Nedelja je dan za okupljanje, druženje i uživanje u domaćim ukusima, a u vojvođanskim kućama ovaj dan teško je zamisliti bez mirisa sveže pečene štrudle. Upravo ovaj tradicionalni specijalitet već 18 godina okuplja ljubitelje domaćih ukusa u Bačkoj Palanci, na manifestaciji koja je ove godine proslavila svoje punoletstvo.
Štrudlfest je tokom godina postao deo tradicije i prepoznatljivo mesto okupljanja brojnih udruženja, izlagača i posetilaca. Ove godine manifestacija je održana u dvorištu Mađarske kuće, nešto dalje od centra grada gde se ranije održavala, ali ni nova lokacija nije sprečila građane da Štrudlfest posete u velikom broju. Uz bogatu ponudu štrudli, posetioce je dočekao i muzički program, pa je druženje od samog otvaranja proteklo u vedroj atmosferi.
Da Štrudlfest nije samo prilika da se probaju različite vrste štrudli, već i da se sačuva ono što su nam ostavili preci, smatra i Zoltan Farago iz mađarskog KUD-a „Šandor Večera“, koji ističe značaj ovakvih manifestacija i njihovu ulogu u očuvanju tradicije.
Posebnu atmosferu manifestaciji daju i posetioci koji joj se pridružuju prvi put. Tatjana Vidović ove godine prvi put je posetila Štrudlfest, a kako kaže, bila je oduševljena onim što je videla. Voli ovakve manifestacije jer, smatra, upravo kroz njih ljudi čuvaju kulturu i običaje, ali i onu lepu naviku da se nedeljom okupe, druže i provedu vreme zajedno.
A kada je štrudla u pitanju, iza njenog jednostavnog izgleda krije se umeće koje se prenosi generacijama. O tome je govorila Monika Žemberi, koja je predstavila i nešto drugačiju verziju ovog specijaliteta. Pored tradicionalnih slatkih štrudli, sve češće se pripremaju i slane varijante. Jedna od njih je i „pizza štrudla“, u kojoj se nalaze sastojci karakteristični za picu, dok je testo gotovo isto kao za slatku štrudlu – samo se umesto šećera dodaje so.
Prema starim, proverenim receptima, tajna dobre štrudle nije samo u nadevu i kvalitetnim sastojcima, već i u testu. Potrebno je dobro ga umesiti i pripremiti, jer upravo od njega u velikoj meri zavise mekoća i ukus konačnog proizvoda.
Ipak, koliko god recepti bili različiti, štrudla u vojvođanskoj tradiciji ima posebno mesto. Tamara Mileticki, učesnik i izlagač na Štrudlfestu, podseća na ritual koji se nekada, a u mnogim kućama i danas, podrazumeva nedeljom – posle tradicionalnog ručka, supe, sosa i mesa, uz popodnevnu kafu na sto stiže i štrudla.
To je običaj koji se ne vezuje samo za hranu, već i za trenutak kada se porodica okuplja, razgovara i zajedno provodi vreme. Zato i ne čudi što se kaže da nedelja u vojvođanskim kućama miriše na štrudlu.
Štrudlfest upravo takve priče čuva od zaborava – stare recepte, porodične običaje i ukuse koji povezuju generacije. A punoletstvo manifestacije potvrđuje da tradicija može da traje, da se menja i prilagođava novim vremenima, a da pritom ne izgubi ono najvažnije – duh zajedništva i ljubav prema domaćem ukusu.
