Sa početkom septembra raste i interesovanje za pripremu zimnice, pa je paprika ovih dana među traženijim proizvodima na Zelenoj pijaci. Ponuda na tezgama je raznovrsna, a kupci već biraju povrće za ajvar, turšiju i druge domaće specijalitete. Prodavci kažu da se među kupcima već izdvajaju sorte koje su najtraženije.

Kada je reč o pripremi ajvara, izbor dobre paprike jedan je od najvažnijih koraka. Prednost imaju zreli i mesnati plodovi, a među sortama koje se tradicionalno koriste posebno se izdvaja kurtovka.

Priprema zimnice običaj je koji se i dalje čuva u brojnim domaćinstvima, a sa dolaskom septembra pijačne tezge ponovo postaju mesto potrage za najboljom paprikom. Predstojeće nedelje doneće i glavni deo sezone pripreme domaćeg ajvara.