Želite domaće i zasitno jelo, ali bez pola dana kraj šporeta? Ruske piroške su tačno ono što vam treba. Testo se mesi na jedan neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno testo, i baš zbog njega ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. Idu uz čaj, uz jogurt, u kutiju za posao.
A cena? Cela tura košta manje od 300 dinara.
Tajna mekanog testa krije se u krompiru
Kuvani krompir u testu zadržava vlagu, pa piroške ostanu mekane i sutradan, umesto da se stvrdnu kao gumica. Sto grama je dovoljno na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo, bez grudvica.
Sastojci za ruske piroške
20 g kvasca
100 g krompira
50 g maslaca
350 g oštrog brašna
2 jaja
mleko
pavlaka
šunka
Priprema:
Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mleka i ostavite da ukisne. U drugu činiju idu izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga sipajte nadošli kvasac.
Sve dobro izradite, posolite i pustite testo da naraste oko 30 minuta. Onda ga izručite na dasku i isecite na četvrtaste komade.
Za nadev pomešajte pavlaku i mlevenu šunku. Ako nemate šunku, možete staviti sir ili dinstane pečurke. Napunite testo, preklopite ga kao piroške i pržite na dosta masti dok ne dobiju zlatnu, hrskavu koricu sa obe strane.
Mast mora biti dovoljno vrela pre nego što spustite prvu pirošku. U mlakoj masti testo upija umesto da se zapeče, pa umesto vazdušastog jastučeta dobijete tešku, masnu lopticu. Zato ne trpajte ceo pleh odjednom, već pržite u dve ili tri ture. Male rerne i uske šerpe u panel-kuhinjama i ne trpe više od toga.
Ruske piroške su najlepše dok korica još krcka
Prženo testo je najlepše prvih pola sata, dok kora krcka a nadev je vruć. Zato ih ne slažite jednu na drugu u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.
Ono što ostane zagrejte sutradan u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i za minut nestane sve što ste dobili prženjem.
Prijatno! Ove ruske piroške brzo postanu omiljeno jelo u kući.
pexels photo
