Zato domaćice pomno prate šta radi čuveni Rudolf van Vin, jer čovek jednostavno zna znanje. NJegova caka za onaj staklasti sjaj o kojem svi sanjamo je sasvim prosta.
Uz taj trik, vaš preliv od čokolade će svaki put biti gladak kao ogledalo i seći će se kao puter, bez ijedne jedine pukotine!
Recept za čokoladnu glazuru koja ne puca
Sastojci:
250 g omekšalog putera
300 g šećera u prahu
200 g crne čokolade (istopljene)
2 kašike kakao praha
100 g tečne slatke pavlake
Priprema:
Omekšali puter pomešajte sa šećerom, pa mutite mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine i dok smesa ne postane glatka. Dodajte zatim kakao prah i još malo mutite. Smanjite brzinu na najslabiju, pa ubacite otopljenu čokoladu i, na kraju, slatku pavlaku.
Mutite dok ne dobijete glatku i penastu smesu. Tako pripremljena čokoladna glazura treba da bude potpuno ujednačena i bez grudvica. Ako ih ipak ima, činiju nakratko stavite u posudu sa vrelom vodom, a onda nastavite s mućenjem.
Kad završite s mućenjem, nemojte čekati predugo! Ključno je da glazuru nanesete dok je još uvek glatka i penasta. Ako se previše ohladi, počeće da gubi elastičnost. Uzmite špatulu za ravnomerno nanošenje, ali se nemojte opterećivati savršenim slojem, gusta tekstura će sama odraditi svoj deo posla.
Ovde većina nas pogreši iz najbolje namere. Kolač se prvo ohladi do kraja, pa se preliv od čokolade skloni sa strane dok se sprema kafa ili pospremi kuhinja. Za to vreme se puter stegne, a smesa koja je maločas bila penasta postane gusta pasta koja vuče mrvice. Nanesite je odmah, u nekoliko širokih poteza, i pustite da se sama slegne.
U čemu je tajna što ova glazura ne puca
Za razliku od klasičnih preliva na bazi vode ili samo čokolade, ova čokoladna glazura koristi veliku količinu putera i slatke pavlake.
Pavlaka sprečava sušenje i daje vlažnost, dok puter, kad se ohladi, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Baš ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom i savršenom za sečenje.
Glazuru nanesite dok je još penasta i glatka. Vaš kolač ili torta sada su spremni da impresioniraju!
pexels photo
