DŽem od šljiva bez mešanja ovog avgusta može da vam uštedi i vreme i živce. Umesto višesatnog stajanja pored ringle, mešanja i čišćenja prskanja sa šporeta, šljive stavite u rernu i pustite da se lagano peku dok vi radite nešto drugo.

Najveći problem kod kuvanja džema nije šećer, već prskanje. Vrela masa ume da završi svuda oko šporeta, a ako je ostavite bez nadzora, može da se zalepi za dno. Ovaj način pripreme zato je mnogo jednostavniji.

U rerni se šljive peku u širokoj posudi, pa voda postepeno isparava, a voće se ne kuva u dubokoj šerpi na ringli. Nema stalnog stajanja pored šporeta, a mešanje je svedeno na minimum.

Dovoljno je da tokom pečenja nekoliko puta proverite džem i kratko ga promešate. Ostatak posla obavlja rerna.

Sastojci za džem od šljiva iz rerne:

Šljive najpre operite, prepolovite i izvadite koštice. Korica može da ostane jer doprinosi boji i ukusu džema.

Stavite ih u veliki pleh ili dublju vatrostalnu posudu. Važno je da sloj voća ne bude previše dubok, kako bi višak tečnosti mogao lakše da ispari.

Preko šljiva rasporedite šećer i dodajte sok od limuna. Sve jednom dobro promešajte, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu na 170 stepeni.

Pecite otkriveno, bez folije. Posle oko 40 minuta promešajte, a zatim vratite u rernu i nastavite pečenje još 40–60 minuta. Vreme zavisi od toga koliko su šljive zrele i sočne.

DŽem je gotov kada dobije tamniju boju, kada se količina vidljivo smanji i kada se masa zgusne. Ako želite, pred kraj dodajte vanilin šećer i još jednom promešajte.

Tegle prethodno dobro operite i pripremite za punjenje. Vruć džem sipajte u čiste, odgovarajuće pripremljene tegle i odmah ih zatvorite.

Kod pripreme u rerni najveća prednost je to što se džem ne kuva u dubokoj šerpi. Šira površina omogućava da višak vode lakše isparava, pa se voće postepeno zgušnjava.

Zato nema potrebe da sve vreme stojite pored šporeta i mešate. Gustina se dobija postepenim isparavanjem vode, a koliko će pečenje trajati zavisi od količine i sočnosti šljiva.

Ako niste sigurni da li je džem gotov, postoji jednostavan trik.

Stavite mali tanjirić u zamrzivač na nekoliko minuta. Zatim na njega stavite kašičicu džema i sačekajte oko pola minuta. Provucite prst kroz sredinu. Ako se džem ne vraća odmah na mesto i trag ostane vidljiv, verovatno je dovoljno gust.

Imajte na umu da će se džem dodatno zgusnuti tokom hlađenja. Zato ga nemojte prepeći samo zato što vam se dok je vruć čini ređim nego što ste očekivali.

Od dva kilograma šljiva dobićete nekoliko tegli domaćeg džema, u zavisnosti od toga koliko su šljive bile sočne i koliko ste dugo pekli smesu.

A najbolji deo? Nema višesatnog mešanja, nema stajanja pored šporeta i mnogo je manje šanse da pola kuhinje bude poprskano vrućim džemom.

krstarica.com/novosadska.tv

Foto: Pexels