Najčešća dilema je koliko kašičica kafe staviti u džezvu. Premalo kafe daje slab napitak bez pune arome, dok prevelika količina može pokvariti ukus.

Prava mera postoji, a uz nekoliko trikova možete svaki put napraviti šoljicu kao iz najboljeg domaćinstva.

Koliko kafe ide u džezvu za jednu šoljicu?

Kod tradicionalne pripreme turske kafe postoji jednostavno pravilo: na jednu šoljicu vode ide jedna puna kašičica sitno mlevene kafe.

Za jednu šoljicu potrebno je oko 100 do 120 mililitara vode i jedna puna kašičica kafe. Ako pravite dve šoljice, dodajte dve kašičice i odgovarajuću količinu vode.

Važno je da kašičica bude puna, ali ne previše natrpana. Upravo ta mera daje najbolji odnos između jačine, arome i gorčine.

Kako napraviti jaču tursku kafu?

LJubitelji intenzivnijeg ukusa često dodaju malo više kafe. Za jaču verziju može se staviti od jedne i po do dve pune kašičice po šoljici.

Tako se dobija puniji ukus i izraženija aroma, ali treba biti oprezan. Veća količina kafe ne znači automatski i bolji napitak.

Ako se pretera sa kafom ili se džezva predugo drži na vatri, turska kafa može postati jaka i neprijatno gorka.

Pena je znak dobro pripremljene kafe

Dobra kafa ne zavisi samo od količine – važan je i način pripreme.

Vodu treba zagrevati polako, a džezvu skloniti sa vatre čim pena počne da se podiže. Tako se čuvaju aroma i prirodna ulja iz kafe.

Mnogi ljubitelji koriste i stari trik – kada se pena podigne, deo se prvo rasporedi u šoljice, a zatim se kafa još jednom kratko vrati na vatru.

Na taj način dobija se bogatija pena i prepoznatljiv izgled prave domaće kafe.

Kada se dodaje šećer u kafu?

I oko šećera postoje različite navike. Po tradicionalnom receptu, šećer se dodaje u hladnu vodu pre kuvanja.

Tako se potpuno rastopi i ukus bude ujednačeniji. Oni koji vole jači i gorči ukus mogu šećer dodati kasnije ili ga potpuno izostaviti.

Recept za savršenu tursku kafu

Sastojci:

100–120 ml hladne vode

1 puna kašičica sitno mlevene kafe

šećer po želji

Priprema:

U džezvu sipajte hladnu vodu i dodajte šećer ako ga koristite. Ubacite mlevenu kafu i stavite na umerenu vatru.

Kafu nemojte mešati tokom kuvanja. Kada pena počne da se podiže, odmah sklonite džezvu sa šporeta.

Po želji deo pene rasporedite u šoljice, pa kafu još jednom kratko zagrejte do ivice ključanja.

Sipajte pažljivo i sačekajte minut da se talog slegne.

Kako napraviti ledenu verziju tokom leta?

Tokom toplih dana možete napraviti i hladnu varijantu turske kafe.

Potrebno je:

1 šoljica ohlađene kafe

nekoliko kockica leda

1 dl hladnog mleka po želji

malo cimeta

Ohlađenu kafu prelijte preko leda, dodajte mleko i po želji cimet.

Dobićete osvežavajući napitak koji zadržava karakterističan ukus turske kafe, ali je savršen za vrele letnje dane.

Uz pravu meru i malo strpljenja, svaka šoljica može imati onu prepoznatljivu aromu zbog koje se turska kafa vekovima pije širom Balkana.