Pica bez kvasca gotova je za dvadeset minuta, a testo pravite od dva sastojka koja već imate u kuhinji. Bez čekanja da naraste. Bez mešenja koje vam zalepi ruke. Brašno i grčki jogurt, to je cela tajna ovog testa koje je poslednjih meseci preplavilo društvene mreže.
Najveći problem klasične pice je vreme. Kvasac traži sat, ponekad i dva, da odradi svoje. Ovaj recept taj korak jednostavno preskače, a rezultat vas neće razočarati: mekana sredina i hrskave ivice.
Zašto testo bez kvasca uopšte raste
Umesto kvasca, posao preuzima prašak za pecivo. On reaguje sa vlagom iz jogurta i pravi sitne mehuriće koji testo čine prozračnim. Grčki jogurt daje elastičnost i blago kiselkast ton, sličan onom kod testa koje je odstajalo. Prstohvat soli zaokružuje ukus.
Sastojci za brzu picu
Za testo vam treba:
250 g običnog brašna
250 g grčkog jogurta
1 kesica praška za pecivo (12 g)
pola kašičice soli
Za fil pripremite 2 do 3 kašike paradajz sosa, 150 do 200 g mocarele i origano po ukusu. Odatle improvizujete: šunka, pečurke, masline, paprike, kulen, kukuruz ili svež bosiljak, šta god vam je u frižideru.
Kako se pravi testo za picu sa jogurtom
U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte grčki jogurt i mešajte kašikom ili špatulom dok se sve ne sjedini u meko testo. Prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i mesite kratko, minut do dva. Ne preterujte, jer tvrdo izmešeno testo gubi onu mekoću.
Razvaljajte oklagijom ili oblikujte rukama, kako vam je lakše. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite paradajz sosom i poređajte mocarelu i ostali fil.
Koliko dugo se peče pica bez kvasca
Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 15 do 20 minuta, dok ivice ne porumene, a sir se potpuno ne otopi. Posle pečenja dodajte nekoliko listova svežeg bosiljka, malo maslinovog ulja ili rendani parmezan.
Gde ljudi najčešće pogreše
Dva sastojka, a ipak ima zamki. Prva: previše brašna prilikom mešenja. Testo treba da bude mekano, gotovo lepljivo, pa pobrašnite ruke umesto da gomilate brašno u njega. Druga: vodnjikav jogurt. Ako iz vašeg curi tečnost, ocedite ga ili dodajte kašiku brašna više. I treća, najvažnija: rernu zagrejte do kraja pre nego što ubacite picu. Mlaka rerna daje gumeno testo, a to niko ne želi za večerom.
Kad jednom uhvatite ritam, ovo testo postaje vaš adut za nenajavljene goste. Petnaest minuta i miris sveže pice puni kuhinju.
Da li testo od jogurta mora da odstoji?
Ne mora. Pravite ga i odmah razvaljate, bez ikakvog čekanja, jer prašak za pecivo radi tek u rerni.
Može li umesto grčkog običan jogurt?
Može, ali dodajte malo više brašna. Obični jogurt je ređi, pa testo bez korekcije ispadne previše meko za oblikovanje.
Da li se ovo testo može zamrznuti?
Najbolje ga je ispeći sveže. Ako baš morate, zamrznite već pečenu picu i podgrejte je u rerni, ne u mikrotalasnoj.
A vi, koji fil prvi stavljate kad nemate vremena za kvasac? Napišite u komentarima kombinaciju koja je kod vas postala obavezna.
pexels photo
